PRODUCTOS
Procedentes de cultivo ecológico, las uvas de las que proceden nuestros
vinos han sido tratadas solo con abonos organicos, recogidas en el momento
optimo de su madurez fenólica y sometidos a un cuidadoso proceso de
selección de racimos en la viña y en bodega.
La diversidad de variedades cultivadas, permiten comprobar como se
adaptan cada una de ellas, observando las peculiaridades que las
características de nuestra finca les aporta, por esta razón en estos
primeros años producimos mayorietaritariamente monovarietales.
En el proceso de elaboración hemos huido de seguir patrones
predeterminados, en cada caso realizamos un control individualizado por
variedad e incluso dentro de la misma variedad por zona de cultivo, este
control se realiza una o dos veces al día, y de el dependen el número de
remontados, el momento de descube y la temperatura de fermentación.
Merece una mención especial la elección del roble, capítulo en el que se
procede con sumo cuidado, adquiriendo en un primer momento unas pocas
barricas de diferentes proveedores y en función de los resultados,
adquirimos el resto.
Nuestros vinos son productos mimados porque amamos lo que hacemos.